Zdrowy jabłecznik z budyniem

Written by martoszka

Zdrowy jabłecznik z budyniem miał być low carb, ale koniec końców dodałam warstwę budyniową. Dzięki temu został chyba najlepszym ciastem jakie wyszło spod moich rąk! Jest też jednym z „trudniejszych” jakie znajdziecie na blogu. Jego przygotowanie podzieliłam na trzy etapy: spód kokosowy, masa jabłkowa i krem budyniowy. Jeśli unikacie węglowodanów pomińcie ostatnią warstwę, na końcu znajdcie makro w obu wersjach z kremem budyniowym oraz w wersji low carb.

Zdrowy jabłecznik z budyniem

Składniki potrzebne na zdrowy jabłecznik z budyniem:

Spód:
2 jajka
120g mąki kokosowej
30g ksylitolu
50g olej kokosowy

zdrowy jabłecznik z budyniem

Jabłka:
0,5 kg jabłek
1 łyżka ksylitolu
2 łyżki żelatyny

zdrowy jabłecznik z budyniem

Budyń:
40g mąki ziemniaczanej
400ml mleka bezlaktozy
kilka kropel aromatu waniliowego
10g ksylitolu

zdrowy jabłecznik z budyniem

Jak przygotować zdrowy jabłecznik z budyniem

1. mąkę kokosową wymieszaj z ksylitolem, dodaj jajka wymieszaj.
2. Następnie dodaj olej kokosowy i całość dokładnie wymieszaj.
3. Formę do tart 24cm, posmaruj delikatnie olejem, przełóż ciasto do formy obklejając ją (masa powinna być ok. 1cm grubości)
4. Włóż do piekarnika na 15 min do 180 st. C
5. Obierz i pokrój jabłka i wrzuć do garnka duś przez ok. 5-10min, następnie dodaj ksylitol i duś przez 5 min.
6. Ściągnij garnek z płyty i dodać żelatynę i dokładnie wymieszaj.
7. Ostudź spód, wyciągnij z formy i przełóż na niego jabłka. Wstaw do lodówki na kilka godzin aż jabłka zgęstnieją.
Jeśli robisz tartę bez budyniu, jest już gotowa!

8. Następnie w innym garnku podgrzej 200ml mleka. Do szklanki wlej 200ml mleka, dodaj mąkę ziemniaczaną, aromat i ksylitol.
9. Gdy mleko się zagotuje dodaj do niego roztwór, gotuj mieszając aż budyń zgęstnieje (musi być gęstszy niż zwykle, aby nie rozlał się podczas krojenia). Przełóż go do miski i poczekaj aż trochę ostygnie.
10. Przełóż budyń na tartę i wstaw na ok. 30 min do lodówki.
Gotowe!

Zdrowy jabłecznik z budyniem (cały) 1651 kcal  B 70 | T 80 | W 160
Jabłecznik low carb 1276 kcal B 56| T74 | W94 (40W z ksylitolu / 50W z jabłek)

zdrowy jabłecznik z budyniem

Chcesz być na bieżąco? Masz ochotę na codzienną dawke motywacji i inne przepisy jak ten na zdrowy jabłecznik z budyniem ? Polub mój fanpage na facebooku i nie przegap, ani jednego wpisu 🙂

Jeśli przygotowałeś/aś jeden z moich przepisów, zrób zdjęcie i podeślij mi na hello@martoszka.pl,
chętnie udostępnie go na swoim facebooku 🙂